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Ragoût de légumes allemand

Ragoût de carottes, patates, oignon, champignons, et tofu dans un bon bouillon

Repas repas principal
Cuisine Végétarienne
Keyword carottes, champignons, pomme de terre, ragoût
Temps prép 30 minutes
Temps cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles cuites ou 1 conserve de 14 onces ou 3/4 de tasse de lentilles non cuites (Voir note)
  • 1 c à soupe d’huile d’avocat ou de caméline
  • 400 grammes de tofu ferme fumé ou naturel
  • 2 oignons moyens
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes moyennes
  • 225 grammes de champignons cremini bruns (facultatif)
  • 2 c à soupe de pâte de tomates
  • 1 c à soupe de farine blanche
  • 1 c à thé d’herbes salées ou sarriette séchée
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c à thé de sirop d’érable
  • 2 c à soupe de sauce tamari
  • 1 c à thé de sel de mer
  • poivre frais moulu au goût
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions

  1. Si vos lentilles ne sont pas cuites, cuire selon les instructions en soustrayant 3 minutes du temps de cuisson.

  2. Placer le tofu entre un linge pour bien le sécher. Couper en cubes de 1 cm.

  3. Peler et couper finement les oignons. Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en cubes de 1 cm. Si vous utilisez des champignons, les couper en tranches épaisses.

  4. Chauffer l’huile dans un chaudron à fond épais. Faire revenir les cubes de tofu pour environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  5. Ajouter l’oignon haché et les champignons et cuire 2 minutes.

  6. Ajouter la pâte de tomate et cuire 2 à 3 minutes en brassant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu‘elle devienne brun rouille. Dès que cela se produit, ajouter la farine et cuire encore 1 minute en brassant bien pour enrober le tofu et les oignons. Ajouter une cuillière à thé d’huile si le mélange est trop sec.

  7. Ajouter les cubes de carottes, les pommes de terre et les herbes salées et déglacer avec le bouillon de légumes. Bien gratter le fond du chaudron pour dégager les arômes.

  8. Ajouter le sel et le sirop d’érable et faire bouillir et ensuite couvrir et laisser mijoter à feux doux environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

  9. Ajouter les lentilles et la sauce tamari, bien mélanger, couvrir et cuire un autre 5 minutes.

  10. Retirer le chaudron du feu et assaisonner le ragoût avec sel et poivre au goût et servir avec le vinaigre.

Notes supplémentaires

Note : pour les lentilles, prenez des lentilles brunes ou française ou du Puy.

Vous pouvez varier les légumes à votre goût, comme utiliser des panais. Si le ragoût est trop épais pour vous, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon de légumes.