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Salade de bettes à carde avec croûtons à l’ail et fromage parmesan

Bettes à carde hachées finement dans une vinaigrette au citron avec des croûtons frais grillés à l’ail et du parmesan

Repas salade
Cuisine internationale
Keyword bette à carde, salade
Temps prép 15 minutes
Temps cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1 botte de bettes à carde
  • 1 citron
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Laver et sécher la bette à carde et retirer la tige des feuilles. Mettre de côté.

  2. Faire le zeste du citron et presser le jus. Mettre dans un petit bol et ajouter le sel et 1/4 de tasse de l’huile et bien mélanger. Réserver.

  3. Chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Ajouter la chapelure ou les croûtons et remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient bruns dorés (environ 5 minutes). Ajouter l’ail et cuire une autre minute. Retirer du feu.

  4. Hacher quelques tiges (voir note 1). Regrouper les feuilles, les rouler comme pour faire un cigare et les hacher en rubans de 1/8 de pouce. Placer les tiges coupées et les feuilles dans un bol. Ajouter le parmesan et la vinaigrette au citron. Mélanger. Ajouter les croûtons /chapelure sur le dessus et servir immédiatement.

Notes supplémentaires

Note 1. Les tiges de bettes à carde peuvent être utilisées comme du céleri.