Ce parmentier est un autre repas complet de cuisine réconfortante d’automne ou d’hiver. C’est une recette que j’ai essayé la semaine dernière et je me suis inspirée d’une recette du blog Pinch of Yum. J’y ai ajouté des lentilles pour plus de protéines. Ce parmentier végétarien est délicieux et différent de celui que je cuisine habituellement. La sauce brune et au vin donne un très bon goût aux légumes.
Il se prépare en quelques étapes assez simples.
Mélange de légumes (carottes, petits pois et champignons) et de lentilles sur base de sauce brune légère recouverts de pommes de terre en purée Peler les pommes de terre, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les piler avec le beurre et le lait. Assaisonner avec le sel. Dans un large plat, faire chauffer l'huile et ajouter les échalottes ou oignons et l'ail pour 2 minutes. Ajouter les champignons, carottes et les fines herbes. Faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter à votre plat de légumes, la pâte de tomate et la farine et bien mélanger. Ajouter le vin rouge, bien mélanger et laisser réduire de moitié pour une ou deux minutes. Ajouter graduellement le bouillon de légumes en continuant de mélanger. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter les petits pois et les lentilles au mélange de légumes et bien incorporer. Couvrir des pommes de terre pilées et cuire 20 minutes au four à 350 degrés.