Rincer les lentilles et les mettre dans un chaudron avec 4 tasses d’eau. Amener à ébullition, réduire et cuire à feu moyen 20 à 25 minutes sans couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

Lorsque les lentilles sont prêtes, les égoutter et mettre dans le plat de la vinaigrette et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

Servir immédiatement avec des tomates cerises coupées en deux et des pousses. Vous pouvez aussi laisser mariner au réfrigérateur pour plus tard ou le lendemain. Se conservera une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler et après qu’elle sera décongelée, ajouter un peu de vinaigrette et mélanger.