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Pâte à tarte

Repas accompagnement
Cuisine internationale
Keyword pâte à tarte
Temps prép 20 minutes
Portion 6 Portions

Ingrédients

  • 3 tasses de farine de blé bio
  • 1 1/2 tasse de farine blanche non blanchie bio
  • 1 tasse de farine blanche à pâtisserie
  • 1 livre (454 gr) de gras à votre choix
  • 2 c à thé de sel de mer
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
  • 2 tasses d’eau très froide

Instructions

  1. Mélanger les farines et le sel dans un grand bol

  2. Ajouter le gras (il doit être très froid) et mélanger avec un couteau à pâte jusqu’à ce que la texture soit granuleuse. Voir Note.

  3. Battre l’œuf dans une tasse à mesurer de 2 tasses, ajouter l’eau très froide et le vinaigre.

  4. Ajouter au centre du mélange de farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. S’il reste de la farine au fond du plat, ajouter un peu d’eau et au contraire si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

  5. Diviser la pâte en 6 portions, les envelopper séparément avec du papier parchemin et mettre dans un sac au congélateur.

Notes supplémentaires

Note : pour obtenir une pâte feuilletée, il est important que le gras utilisé et l’eau soit très froid. J’utilise des bâtonnets d’huile végétale et vous pouvez aussi d’autres huiles végétales, comme l’huile de coco, mais il faut les faire refroidir au réfrigérateur avant pour un bon résultat, sinon la croûte sera plus dure et moins feuilletée.