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Parmentier aux lentilles et tomates

Plat de lentilles et légumes avec purée de pomme de terre

Repas repas principal
Cuisine internationale
Keyword lentilles, végétarienne
Temps prép 40 minutes
Temps cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 2 c à thé d’huile végétale (avocat, caméline ou coco)
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 conserve de lentilles vertes (19 onces) ou 1 tasse de lentilles vertes sèches à faire cuire
  • 1 conserve de tomates en dés de 28 onces
  • 3 tasses de pomme de terre blanche en purée (environ 5 grosses pommes de terre)
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse de persil haché
  • sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

  2. Si vous utilisez des lentilles sèches, les faire cuire 25 minutes. Égouttez et réserver.

  3. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire environ 25 minutes.

  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, 3 à 5 minutes.

  5. Ajouter les tomates en dés et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le mélange épaississe.

  6. Ajouter les lentilles cuites et mélanger. Saler et poivrer.

  7. Verser la préparation dans un plat 9 x 11 allant au four.

  8. Mettre les pommes de terre cuites en purée, saler et poivrer. Ajouter le fromage ricotta, les oignons verts et le persil Et bien mélanger. Étendre sur le mélange de lentilles et légumes

  9. Cuire au four pendant 35 minutes.