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Tartinade d’aubergines

Purée d’aubergines à servir avec l’apéritif

Repas entrée
Cuisine méditerranéen
Keyword aubergines
Temps prép 10 minutes
Temps cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne
  • 1 Oignon rouge coupé en deux et haché en tranches minces
  • 2 c à table d’huile d’olive
  • 1/2 c à thé de sel de mer
  • Poivre frais moulu
  • 1 c à table de parmesan frais râpé

Instructions

  1. Couper votre aubergine en petits cubes, entre 1/4 et 1/2 pouces

  2. Couper l’oignon en deux et ensuite en tranches minces. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pour environ 5 minutes

  3. Ajouter les cubes d’aubergines et le sel et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites et presqu’en purée

  4. Une fois le mélange cuit, vérifier l’assaisonnement, y ajouter un peu de poivre frais moulu.

  5. Mettre sur des craquelins et soupoudrez de parmesan frais. Le mélange soit être légèrement chaud.

  6. * Ce mélange se congèle très bien dans des sacs sous vide ou dans un contenant.

Notes supplémentaires

Notes : si vous aimez un mélange plus uniforme ou une texture plus en purée, vous pouvez prendre un mélangeur à main ou écraser le mélange avec une fourchette.