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Ratatouille de légumes grillés

Légumes du jardin grillés pour une ratatouille parfumée et légèrement sucrée

Repas accompagnement, sauce
Cuisine méditerranéen
Keyword aubergines, légumes, ratatouille, sauce pour pâtes, tomates
Temps prép 30 minutes
Temps cuisson 1 hour

Ingrédients

  • 1 à 2 oignons
  • 2 à 3 aubergines moyennes
  • 2 courgettes vertes
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges
  • 1 c à thé sel de mer
  • 3 c à soupe vinaigre balsamique rouge ou blanc
  • 1/3 Tasse d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail frais émincé
  • 2 c à thé de thym frais haché
  • 1/4 tasse de basilic frais ou persil haché
  • 1/2 c à thé poivre frais moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Couper tous les légumes en gros cubes d’un pouce et les mettre dans un grand bol.

  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, le thym, le sel, le poivre et l’ail haché. Verser sur les légumes et bien mélanger.

  3. Étendre sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Prendre plusieurs plaques afin de bien étendre le mélange afin que ce ne soit pas trop épais. Cuire pendant 30 minutes et brasser le mélange. Cuire un autre 30 à 45 minutes jusqu’à ce que le jus soit bien absorbé et que les légumes soient bien cuits. Il est possible que vous ayez à poursuivre la cuisson pour avoir la texture parfaite.

  4. Ajouter le basilic ou persil dans le mélange cuit.

  5. Servir sur des pâtes ou de la courge spaghetti. Se sert aussi sur des croutons comme entrée. Faire chauffer légèrement votre mélange, déposer une cuillère sur le crouton et saupoudrer de fromage parmesan. Un vrai délice!

  6. La ratatouille peut être congelée, donc profitez-en pour faire de grosses quantités lorsque c’est le temps des bons légumes frais du jardin.