Frites croustillantes au four

De temps en temps, et avec certains mets, des frites c’est toujours bon et surtout de bonnes frites. J’ai toujours fait mes frites maison au four. Je n’ai pas de friteuse et n’ai pas l’intention d’en acheter une. Avec le temps et quelques trucs, on réussit assez bien à faire des frites très croustillantes.

C’est certain que des frites cuites à l’huile seront toujours un peu plus croustillantes, mais je vous dirais que celles que nous faisons nous donne satisfaction.

Bien sûr le choix de la pomme de terre est important. Je préfère la pomme de terre Russet qui donne le meilleur résultat.

Quelques trucs :

  • Une fois vos frites coupées, bien les rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon, les égoutter et les sécher avec un linge.
  • Ne pas mettre trop d’huile car elles seront trop molles. Juste un peu.
  • Ajouter un peu de poudre d’amarante ou de fécule de maïs et bien enrober avec vos mains.
  • Ne pas surcharger la plaque, il faut que chaque frite soit bien espacée pour bien griller.
  • Ne pas saler immédiatement, il faut saler seulement une fois que les frites sont cuites.
  • Cuire à haut degré, 450 F.

Servir avec votre burger préféré (voir ma recette de burger végé en cliquant ici. ) ou pour faire une poutine maison.

Frites maison croustillantes
Temps prép
15 mins
Temps cuisson
25 mins
 

Frites maison croustillantes au four

Repas: accompagnement
Cuisine: internationale
Keyword: frites, pomme de terre
Portion: 2 Personnes
Ingrédients
  • 4 à 5 pommes de terre Russet
  • 1/2 c à table d’huile d’olive ou d’huile de caméline
  • 1 c à table de poudre d’amarante ou de poudre de fécule de maïs
  • sel de mer
Instructions
  1. Éplucher les pommes de terre, les couper pour faire vos frites (1/4 de pouce de large). Bien les rincer à l’eau froide. Égoutter et bien les sécher dans un linge.

  2. Chauffer le four à 450 degrés F. Si vous avez plus d’une plaque, mettre en mode convection et multi grilles.

  3. Mettre dans un bol. Ajouter la 1/2 c à table d’huile. Mélanger avec vos mains pour bien enrober les frites.

  4. Ajouter la poudre d’amarante ou de fécule de maïs et bien mélanger encore une fois avec vos mains pour que la poudre soit bien absorbée dans les frites.

  5. Mettre sur une plaque de cuisson. Il est important de ne pas mettre les frites trop collées sur la plaque, utiliser plutôt deux plaques pour bien les espacer. Elles cuiront mieux et seront plus dorées de cette façon.

  6. Lorsque le four a atteint sa chaleur, cuire 20 minutes. Après 12 minutes, faire une rotation des plaques pour les faire griller de façon uniforme. Une fois le 20 minutes terminé, fermer le feu mais laisser reposer un peu dans le four (maximum 4 minutes) jusqu’à la couleur dorée désirée. Il faudra ajuster les temps selon votre propre four.

  7. Mettre dans un petit contenant (cornet ou panier tapissé de papier parchemin) et saupoudrer de sel de mer.

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