Salade de lentilles marinées

Parfaite pour un lunch nourrissant, cette salade de lentilles comblera votre appétit.

Les lentilles sont une bonne source de protéines végétales. Elles fournissent une multitude d’éléments nutritifs essentiels comme des fibres, des antioxydants, de bonnes matières grasses, du potassium, et du fer. Elles contribuent à la prévention des maladies du coeur et le diabète de type 2. Elles peuvent aider à la gestion du poids car les fibres favorisent la satiété.

Cette recette que j’ai traduite est tirée du livre de Angela Liddon « Oh she glows every day » excellent livre de recette.

Les tomates séchées donnent un très bon goût à la salade.

Ce qui est intéressant avec cette salade, c’est qu’il y a peu d’ingrédients, elle se prépare rapidement et elle se conserve 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez congeler le reste et une fois décongeler on a juste à ajouter un peu de vinaigrette pour lui redonner un peu de vie.

La meilleure salade de lentilles marinées
Temps prép
15 mins
Temps cuisson
20 mins
 

Salade de lentilles et tomates séchées

Repas: salade
Cuisine: méditerranéen
Keyword: lentilles, salade
Ingrédients
  • 1 tasse de lentilles française
  • 1/2 tasse de lentilles brunes
  • 2 c à table d’huile d’olive
  • 2 1/2 c à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 c à table de jus de citron
  • 1 1/2 c à thé de moutarde de dijon
  • 1 1/2 c à thé de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c à thé de sel de mer
  • 1/4 c à thé de poivre noir frais moulu
  • 1 tasse d’oignons verts ou échalote française coupés très fins
  • 1/3 tasse de persil haché
  • 1/2 tasse de tomates séchées hachées
Instructions
  1. Rincer les lentilles et les mettre dans un chaudron avec 4 tasses d’eau. Amener à ébullition, réduire et cuire à feu moyen 20 à 25 minutes sans couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres

  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

  3. Lorsque les lentilles sont prêtes, les égoutter et mettre dans le plat de la vinaigrette et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

  4. Servir immédiatement avec des tomates cerises coupées en deux et des pousses. Vous pouvez aussi laisser mariner au réfrigérateur pour plus tard ou le lendemain. Se conservera une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler et après qu’elle sera décongelée, ajouter un peu de vinaigrette et mélanger.

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