Sauce spaghetti végétarienne

Il n’y a rien de meilleur qu’un bon spaghetti italien. C’est la recette de mon enfance, de ma mère. Aujourd’hui, je la fais sans viande, mais le goût, les odeurs sont exactement les mêmes que sa version et c’est ça qui est important. Je me souviens d’une période où ma mère le mettait dans son menu hebdomadaire, chaque vendredi soir, c’était le spaghetti et nous étions toujours contents.

Je vous partage donc cette recette qui donne une très grosse recette pour en faire des portions à congeler et pour en donner quelques-unes à mes enfants.

Je mets une grosse quantité de légumes.

Des lentilles brunes que j’ai fait cuire avant.

Pleins de tomates en dés, sauce tomate (maison ou du commerce), pâte de tomates. Et beaucoup d’épices.

Mon secret est que je le pars sur le feu, mais qu’ensuite, je le fais cuire au four pendant 3 bonnes heures. Le fait de mijoter lentement au four donne un goût plus prononcé, plus parfumé.

J’adore faire une grosse recette de sauce, mais si c’est trop pour vous, couper la recette en deux.

Il faut ensuite faire de la place au congélateur.

Pour une version avec viande, c’est la même recette, on remplace les lentilles par la viande qu’on faire cuire au début avec les oignons. Si vous voulez réduire la viande, vous pourriez essayer avec moitié viande, moitié lentille.

Sauce spaghetti végétarienne
Temps prép
1 hr
Temps cuisson
3 hrs
 

Sauce spaghetti aux tomates, légumes, lentilles

Repas: repas principal
Cuisine: canadienne, italienne
Keyword: sauce pour pâtes, végétarien
Ingrédients
  • 3 c à table d’huile d’olive
  • 5 gros oignons hachés
  • 2 grosses carottes coupées en petits cubes ou coupées au robot culinaire (Voir note)
  • 6 branches de céleri, hachées
  • 4 poivrons rouges et verts, hachés
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 2 1/2 tasses de lentilles françaises cuites
  • 4 conserves de tomates en dés (28 onces)
  • 2 grosses conserves de pâte de tomates ou 4 petites
  • 5 conserves de sauce tomate de 14 onces
  • 2 c à table de sel de mer
  • 1 c à table de poivre frais moulu
  • 2 c à thé de flocons de piment forts (ou plus au goût)
  • 1 c à table de basilic séché
  • 1 c à table d‘origan séché
  • 1 c à table de sucre
  • 2 c à thé d’épices mélangées
  • 4 feuilles de Laurier
Instructions
  1. Chauffer le four à 350 degrés F

  2. Faire cuire vos lentilles françaises pendant 20 minutes.

  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen et ajouter les oignons hachés. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 5 minutes

  4. Ajouter les autres légumes au fur et à mesure que vous les coupez

  5. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et la sauce tomate

  6. Ajouter les lentilles cuites

  7. Ajouter toutes les épices et bien mélanger

  8. Continuer la cuisson au four pour une heure à 350 degrés et ensuite, baisser le feu à 325 degrés et laisser cuire 2 autres heures pour un total de 3 heures.

  9. Sortir du four et laisser refroidir. Mettre dans des pots pour le congélateur. Un pot de 500 gr, donne 2 très bonnes portions.

Notes supplémentaires

Note : Pour hacher les légumes, on peut prendre son robot culinaire et hacher en morceaux, ce sera encore plus rapide. 


Comments 2

  1. Jocelyne Vézina
    February 20, 2020

    Mium Mium, projet pour aujourd’hui. Au plaisir de te voir bientôt XXX

    1. February 20, 2020

      Gros projet! Bien hâte à notre prochaine rencontre aussi xxx

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