Muffins aux courgettes et chocolat, sans gluten

J’ai une recette de gâteau aux courgettes et chocolat avec un glaçage au chocolat qui est délicieux et que je vais ajouter bientôt dans mon site, mais l’an dernier j’ai fait une version différente en muffins.

Le muffin est léger et moelleux dû aux courgettes et j’utilise de la farine sans gluten et de la farine d’amande. Si vous n’avez pas de farine sans gluten, ne vous empêchez pas de le faire en utilisant de la farine régulière, il sera tout aussi délicieux. Comme j’ajoute des pépites de chocolat au mélange, on n’a pas besoin d’avoir du glaçage.

Ajouter les courgettes et chocolat dans le mélange
Verser dans vos moules
Cuire 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Muffins aux courgettes et chocolat sans gluten
Temps prép
20 mins
Temps cuisson
20 mins
 

Muffins légers et moelleux aux courgettes et morceaux de chocolat (sans gluten)

Repas: Dessert, Snack
Cuisine: internationale
Keyword: chocolat, courgettes, muffin
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d’huile de coco
  • 1/2 c à thé de vanille
  • 1 c à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de yogourt grec ou de babeurre
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 3/4 tasse de farine d’amande
  • 3/4 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 c à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à thé de sel de mer
  • 1/4 c à thé de canelle
  • 1 tasse de courgette râpée (environ une courgette moyenne)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Instructions
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. Préparer vos moules à muffins (Cette recette donne environ 10 à 12 muffins)

  2. Râper la courgette et réserver

  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, l’huile, la vanille, le vinaigre, le yogourt et le sirop d’érable

  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs

  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange des oeufs et bien mélanger

  6. Ajouter les courgettes et les pépites de chocolat

  7. Remplir les moules à muffins au trois quarts

  8. Cuire 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés


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