Le gâteau Di Capri ou Di Caprese est un gâteau traditionnel de l’Île de Capri en Italie. C’est un gâteau moelleux où le goût du chocolat est très présent. Il est sans gluten puisqu’il n’y a pas de farine mais plutôt de la poudre d’amandes qui est utilisé.
Peu d’ingrédients : oeufs, poudre d’amandes, sucre, chocolat, beurre.
La beauté de ce gâteau est que vous pouvez le faire à l’avance et le congeler. Dans ce cas, ne pas saupoudrer le sucre à glacer, vous le ferez au moment de servir. Il sera alors préférable de le sortir tôt le matin ou la veille de votre souper.
gâteau moelleux au chocolat et farine d’amandes Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer et enfariner un moule à fond amovible de 10 pouces de diamètre. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte. Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Vous pouvez aussi le faire fondre au four à micro-onde à puissance 6 ou 7 pendant 1 minute pour débuter. Si besoin ajouter un peu plus de temps, mais toujours à puissance 6 ou 7 car il ne faut pas faire cuire le chocolat. Ajouter le café au mélange et mélanger. Incorporer la préparation du chocolat au mélange oeufs et amandes. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 40 minutes et laisser tiédir sur une grille. Avant de servir et lorsqu’il est bien refroidi, saupoudrer un peu de sucre à glacer pour décorer. Ce gâteau peut être congeler. Très pratique si vous voulez le préparer en avance. Dans ce cas, ne pas saupoudrer de sucre à glacer mais plutôt le faire juste avant de servir. 
Ce gâteau est sublime!