Tarte aux légumes

Quelle que soit la saison, j’ai souvent le goût de cette délicieuse tarte aux légumes. C’est un met plein de saveurs, et de couleurs dû à la grande variété de légumes. C’est léger et nourrissant et rempli de toutes les vitamines et nutriments que nous apportent ces beaux légumes.

C’est aussi très pratique pour nous aider à utiliser les surplus de légumes au réfrigérateur pour éviter du gaspillage.

Il faut un peu de temps pour couper tous les légumes, mais je vous jure que ça vaut la peine quand c’est le temps de déguster cette tarte.

Répartir les légumes en plusieurs couches.

Vous pouvez faire une grande tarte car les restes sont très bons réchauffés pour un lunch rapide.

Tarte aux légumes
Temps prép
40 mins
Temps cuisson
30 mins
 

Tarte aux légumes (courgettes, poivrons, oignons, champignons et tomates) gratinée

Repas: repas principal
Cuisine: méditerranéen
Keyword: tarte, tomates, végétarienne
Ingrédients
  • 1 gros oignon haché en tranches minces
  • 1 c à soupe d’huile d’avocat ou de caméline
  • 2 courgettes coupées en deux sur la longueur et hachées en tranches minces
  • 1 poivron rouge ou vert, coupé en lanières minces
  • 225 gr de champignons tranchés minces
  • 1/2 tasse d’artichaut haché (facultatif)
  • 1 grosse tomate tranchée mince
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé
  • Sel et poivre
  • Basilic frais
  • 1 portion de pâte à tarte
  • 1/4 tasse moutarde de dijon
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Rouler la pâte et mettre dans une assiette de 10 à 12 pouces (genre assiette à quiche). Mettre des pois chiches secs dans le fond et faire cuire 10 minutes. Sortir du four et réserver.

  2. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile et réserver.

  3. Faire revenir les champignons dans un peu d’huile et réserver.

  4. Couper les légumes : courgettes, poivron, artichaut, tomates et râper le fromage.

Monter la tarte aux légumes
  1. Enlever les pois chiches du fond de la tarte et étendre la moutarde de dijon dans le fond.

  2. Mettre les oignons cuits, ensuite, la moitié des courgettes, les lanières de poivron. Saler et poivrer. Étendre à nouveau les courgettes et poivrons. Ajouter les champignons et les artichauts. Couvrir des tranches de tomates, saler et poivrer. Ajouter du basilic frais sur le dessus et recouvrir du fromage.

  3. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.

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