Soupe aux lentilles rouges

Cette soupe est une de nos préférées. Je la fais régulièrement et une grosse recette pour pouvoir en congeler pour plus tard. Cette recette est inspirée de la recette de Dyan Solomon qui était passé à Josée Di Stasio à Télé-Québec. J’y ai ajouté un peu plus de légumes mais le reste est assez identique.

J’aime bien les soupes avec des lentilles ou légumineuses car ainsi, on ajoute une bonne source de protéines à notre repas.

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne
Temps prép
20 mins
Temps cuisson
30 mins
 

Soupe aux lentilles rouges et lait de coco

Repas: Soupe
Cuisine: Indienne, internationale
Keyword: lentilles rouges
Portion: 8 personnes
Ingrédients
  • 3 c à soupe d’huile d‘avocat, de caméline ou de tournesol
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 2 branches de céleri, en petits cubes
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 c à soupe gingembre frais haché très fin
  • 1 c à thé cumin moulu
  • 1 c à thé poudre de cari
  • 1 c à thé coriandre moulue
  • 1/2 c à thé canelle moulue
  • 1/2 c à thé de sauce à piment forte ou cayenne
  • 2 tasses lentilles rouges
  • 8 tasses bouillon de légumes ou poulet
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • 1 boîte de lait de coco de qualité supérieure
  • Jus d’une lime
  • Sel et poivre
Garniture
  • Coriandre fraîche
  • Copeaux de noix de coco
Instructions
  1. Dans une casserole, faire suer l’oignon haché dans l’huile pendant 3 minutes

  2. Ajouter les cubes de carottes et de céleri et cuire deux minutes

  3. Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute en brassant.

  4. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.

  5. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à découvert. Quand les lentilles sont défaites ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement et ajouter le jus de lime.

  6. Servir de coriandre fraîche et de copeaux de noix de coco grillée.

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