Cette soupe est une de nos préférées. Je la fais régulièrement et une grosse recette pour pouvoir en congeler pour plus tard. Cette recette est inspirée de la recette de Dyan Solomon qui était passé à Josée Di Stasio à Télé-Québec. J’y ai ajouté un peu plus de légumes mais le reste est assez identique.
J’aime bien les soupes avec des lentilles ou légumineuses car ainsi, on ajoute une bonne source de protéines à notre repas.
Soupe aux lentilles rouges et lait de coco Dans une casserole, faire suer l’oignon haché dans l’huile pendant 3 minutes Ajouter les cubes de carottes et de céleri et cuire deux minutes Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à découvert. Quand les lentilles sont défaites ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement et ajouter le jus de lime. Servir de coriandre fraîche et de copeaux de noix de coco grillée.