Potage d’automne à la courge

J’adore les soupes et surtout les potages. Il y a tant de possibilités selon les saisons. L’été, on pense à des soupes vertes, fraîches; l’automne, ce sont les carottes, les courges, les poireaux; l’hiver, j’aime bien les soupes Indiennes aux lentilles rouges, les potages de chou-fleur et les soupes minestrones et le printemps, potage aux asperges, aux épinards…Il y a tellement d’options et y aller avec les légumes de saisons est l’idéal. Je fais toujours une grosse recette et j’en congèle pour les fois où je veux un lunch rapide ou pour servir à la visite de dernière minute.

Pour cette recette, j’utilise la courge butternut qui est ma préférée. On peut soit la couper en cubes pour cuire dans le bouillon ou sinon comme dans cette recette, la faire griller au four. Pendant ce temps vous pouvez couper les autres légumes du potage.

Ajouter les épices
Vider la courge et la mettre dans le chaudron avec les autres légumes
Ajouter le bouillon. Une fois la soupe cuite, la passer au mélangeur pour une belle purée.

Potage à la courge butternut
Temps prép
20 mins
Temps cuisson
30 mins
 

Potage réconfortant à la courge avec un léger soupçon d’épices indiennes

Repas: Soupe
Cuisine: internationale
Keyword: courge, soupe
Ingrédients
  • 1 Courge butternut moyenne
  • 1 Poireau ou oignon
  • 1 Tasse Céleri-rave (facultatif)
  • 2 Carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c à soupe d'huile d'avocat, de coco ou caméline ou de beurre
  • 4 Tasses Bouillon de légumes
  • 1 Tasse Lait de coco ou 3/4 tasse de crème de coco
  • 1 C à thé Sel de mer
  • 2 C à soupe Gingembre frais haché
  • 1 C à thé cari doux
Instructions
  1. Chauffer le four à 375 degrés F. et préparer une plaque avec un papier parchemin ou de silicone

  2. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur, vider les grains, badigeonner d'huile la courge et les gousses d'ail et saler, poivrer.

  3. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque et placer les gousses d'ail sous les courges. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  4. Pendant ce temps, couper vos légumes et faire revenir dans un peu d'huile ou le beurre pendant 10 minutes. Ajouter les épices et cuire 1 minute de plus.

  5. Ajouter la courge, l'ail et le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire un autre 10 minutes. Une minute avant la fin ajouter le lait de coco.

  6. Dans la tasse du mélangeur, réduire le potage en purée.

  7. Servir et garnir de ciboulette hachée, d'un filet d'huile parfumée et/ou de crème sure.

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