Parmentier aux carottes, petits pois et champignons

Ce parmentier est un autre repas complet de cuisine réconfortante d’automne ou d’hiver. C’est une recette que j’ai essayé la semaine dernière et je me suis inspirée d’une recette du blog Pinch of Yum. J’y ai ajouté des lentilles pour plus de protéines. Ce parmentier végétarien est délicieux et différent de celui que je cuisine habituellement. La sauce brune et au vin donne un très bon goût aux légumes.

Il se prépare en quelques étapes assez simples.

Préparer les pommes de terre en purée et la poêle de légumes
Mettre dans un plat allant au four et cuire 20 minutes

Parmentier aux carottes, petits pois et champignons
Temps prép
40 mins
Temps cuisson
45 mins
 

Mélange de légumes (carottes, petits pois et champignons) et de lentilles sur base de sauce brune légère recouverts de pommes de terre en purée

Repas: repas principal
Cuisine: Végétarienne
Keyword: carottes, champignons, lentilles, petits pois
Ingrédients
  • 2 c à table d'huile d'avocat, caméline ou coco
  • 3 échalottes françaises ou 1 oignon rouge émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 16 onces de champignons frais tranchés
  • 6 carottes, pelées et coupées en petits cubes (environ 2 tasses)
  • 1 c à thé d'herbes fraîches (romarin, thym et feuille de laurier)
  • 2 c à table de pâte de tomate
  • 2 c à table de farine
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 c à thé sel de mer fin
  • 2 tasses petits pois verts congelés
  • 1 boîte de lentilles cuites (14 onces) ou 1 1/4 tasse
Pommes de terre pilées
  • 6 pommes de terre Yukon jaune (environ 2 livres)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de lait
  • sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les pommes de terre
  1. Peler les pommes de terre, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les piler avec le beurre et le lait. Assaisonner avec le sel.

Préparer les légumes
  1. Dans un large plat, faire chauffer l'huile et ajouter les échalottes ou oignons et l'ail pour 2 minutes. Ajouter les champignons, carottes et les fines herbes. Faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Préparer la sauce brune (gravy)
  1. Ajouter à votre plat de légumes, la pâte de tomate et la farine et bien mélanger. Ajouter le vin rouge, bien mélanger et laisser réduire de moitié pour une ou deux minutes. Ajouter graduellement le bouillon de légumes en continuant de mélanger. Assaisonner de sel et poivre.

Cuisson au four
  1. Ajouter les petits pois et les lentilles au mélange de légumes et bien incorporer. Couvrir des pommes de terre pilées et cuire 20 minutes au four à 350 degrés.

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