Pesto aux fanes de carottes

Rien de meilleur que des carottes fraîchement cueillies du jardin. Elles sont bonnes crues, cuites al dente, râpée dans une salade ou un sandwich. Mais que peut-on faire des fanes de carottes. Vous pouvez en garder pour mettre dans une soupe ou un potage, faire un bouillon de légumes ou pourquoi pas un pesto.

Je vous donne la recette qui a été inspirée d’Equiterre et qui fait la promotion pour éviter le gaspillage alimentaire. Juste quelques ingrédients.

Fanes de carottes, noisettes, fleur d’ail, citron, huile d’olive et sel et poivre.

5 ingrédients
À Utiliser dans vos pâtes, sur du pain, dans un sandwich, dans votre vinaigrette, sur du poisson, etc.

Pesto aux fanes de carottes
Temps prép
25 mins
Temps cuisson
0 mins
 

Pesto

Repas: accompagnement
Cuisine: méditerranéen
Keyword: pesto
Ingrédients
  • 2 1/2 tasses fanes de carottes hachées grossièrement
  • 1/2 tasse fleur d’ail haché en morceaux d’un pouce
  • 1 zeste de citron biologique
  • 2 c à soupe de jus de citron ou plus selon le goût
  • 30 noisettes grillées
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de parmesan nature ou végétalien (voir note)
  • 1/2 c à thé sel de mer
  • 1/4 c à thé poivre frais moulu
Instructions
  1. Faire griller les noisettes au four à 350 degrés pour 8 minutes. Enlever la peau en frottant les noisettes dans un linge ou avec vos doigts.

  2. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire sauf l’huile et mélanger jusqu’à une belle consistance (assez fine).

  3. Ajouter l’huile graduellement l’huile et mélanger.

Notes supplémentaires

Vous pouvez utiliser du parmesan végétalien dans cette recette fait à partir de noix de cajou et/ou de graines de citrouille et de la levure nutritionnelle. 

Write a comment

Note reçue